Pinaattikana valkoviini-kermakastikkeella on tämän hetken supersuosikkimme.
Se on mutkaton yhden padan ruoka, jonka valmistuksessa työläintä on ainesosien pilkkominen.
Valmistukseen menee kuitenkin puolisentoista tuntia, joten pinaattikana toimii parhaiten viikonloppuruokana. Samalla voit myös nautiskella valmistuksesta yli jääneen viinin.
Jos etsit nopeammin kokattavaa, mutta herkullista kanaruokaa, kokeile vartissa valmista kananrintaa valkoviinissä.
Syömme paljon kanaruokia, mutta samojakaan raaka-aineita käyttämällä ei onneksi tarvitse syödä joka päivä samaa ruokaa. Erilaisia kanaruokareseptejä kehitelläänkin meillä aktiivisesti.
Pinaattikanan salaisuus on liemessä
Pinaattikanareseptin erikoisuus ja tärkeimmät ainesosat löytyvät jo otsikosta.
Siinä missä pinaattiakaan ei kenties kovin usein yhdistetä suomalaisiin kanaruokiin (pitäisi!) niin vielä mielenkiintoisempi on liemi.
Useimmiten resepteissä käytetään joko kerma- tai viinipohjaisia kastikkeita, harvemmin molempia yhtä aikaa.
Törmäsin Pinterestissä houkuttelevan näköiseen kanaruokaan, jossa oli yhdistetty sekä kerma että valkoviini ja pitihän sitä heti kokeilla! Siitä syntyi tämä pinaattikana.
Tosin loppuosa reseptistä meni tavoilleni uskollisesti itse soveltaen, kun en jaksanut lukea sitä alkuperäistä ohjetta laisinkaan. Eikö muka keittokirjojenkin ideana ole jakaa ruokahalua herättäviä ja inspiroivia kuvia?
Valkoviinin ja kerman yhdistelmä on taivaallinen. Pelkkä kermakastike tekee usein ruoasta liian raskaan ja rasvaisen, valkoviini taas tuo toisinaan liiankin tiukkaa hapokkuutta.
Yhdessä ne toimivat täydellisesti: Kerma pehmentää ja pyöristää makuja, valkoviini palauttaa raikkauden ja napakkuuden.
Ainekset
- Broilerin rintapaloja n. 800 g
- Riisiä 2,5 dl
- Pinaattia tai babypinaattia n. 100 g
- Herkkusieniä n. 100 g
- Keltasipuli 1 kpl
- Valkosipulia 2 kynttä
- Vahvaa sinappia (Dijon tai vastaava) 2 tl
- Kermaa 2,5 dl (rasvaista)
- Valkoviiniä 2 dl (kuivaa)
- Vettä 3 dl
- Parmesaani- tai Gran Padano -raastetta n. 50 g
- Sitruuna 1 kpl
- Voita ja ruokaöljyä
Mausteet
- Suolaa
- Mustapippuria
- Rosmariinia
- Oreganoa
- Paprikajauhetta
- Chiliä
Valmistus
- Pilko broileri sopiviksi suupaloiksi ja lisää kuivamausteet
- Huuhtele ja valuta pinaatti
- Pese ja viipaloi herkkusienet
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet
- Raasta parmesaani
- Paista kananpalat padassa tai muussa uunin kestävässä astiassa öljyssä kullanruskeiksi
- Siirrä kanat padasta lautaselle odottamaan
- Lisää pataan reilusti voita ja kuullota siinä valkosipulinkynnet ja sipuli, sekä riisi
- Kun riisi ja sipuli ovat kuullottuneet, lisää reilu loraus valkoviiniä ja kiehauta
- Lisää ja sekoita sinappi riisi-sipuliseokseen
- LIsää pinaatti, sekä viipaloidut herkkusienet ja sekoita kevyesti
- Lisää vesi
- Lado kananpalat seoksen päälle
- Kaada joukkoon kerma ja ripottele lopuksi päälle juusto
- Paista noin 200-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia, tarkista välillä nesteen riittävyys. Lisää tarvittaessa vettä
- Purista loppuvaiheessa joukkoon sitruunan mehu
- Ruokajuomana voit nauttia lopun valkoviinin
Vinkit
- Pataruokia kannattaa valmistaa kerralla pariksi päiväksi.
- Tämä pinaattikanaresepti on kirjoitettu noin neljälle hengelle tai kahdelle kahdeksi päiväksi.
- Riisiruokien säilytyksen kanssa kannattaa olla tarkkana: Jäähdytä nopeasti ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen.
- Lisää uudelleen lämmittäessä loraus kermaa.
Tutustu seuraavaksi kanaan sinappi-jugurttikastikkeessa.
puolita uuniaika, mausta vahvasti. minä tein puuroa.
Kiitos kommentistasi Harri! Kypsennysaika kannattaa tosiaan soveltaa omaan uuniin ja tarkkailla milloin on kypsää. Uuniriisi vaatii yleensä melko pitkän valmistusajan ja parikymmentä minuuttia on aika nafti sille. Meillä broilerikin on enemmän perinteistä kanaa, joten täytyypä testailla Suomeen päästessä millainen paistoaika on sopiva sikäläisillä aineksilla kuin myös uudella uunilla.
Teitkö uunipuuroa? Itse tykkään kovasti kaurapuurosta ja me söimme aikoinaan sitä usein illalliseksikin. Täällä Belgradissa kaurahiutaleita on huonosti saatavilla ja pieni pussi saksalaisia hiutaleita maksaa noin vitosen, eivätkä ne ole yhtä hyviä kuin suomalaiset, joten ei tule ostettua. Suomessa puurot palaavat varmasti ruokavalioomme.
Paluuviite: Yhden padan pinaattikanapasta | Mausta
Huomasin, että tämä on universaali resepti. Itse olisin valmistanut näin kalaa eikä kanaa. Tähän voi käyttää lohta, mutta kaikista parhaiten sopisi jokin vaalea kalafilee, esim. kuha tai pangasius. Pitää kokeilla jossain vaiheessa sekä kanalla että kalalla 😍.
Huomasin myös kun katsoin Googlesta joko postaus näkyy siellä (ollut vähän teknisiä ongelmia alkuun), että pinaattikanareseptejä tosiaan löytyy valtava määrä pelkästään suomeksikin!
Seuraavaksi voisinkin tutkailla millaisilla ainesosilla muut ovat tätä tehneet ja varioida sen mukaan. Itsehän tosiaan vain bongasin kuvan Pinterestistä ja jo pelkkä kuva ja otsikko houkutteli kehittelemään reseptin.
Kun huomasin, että näitä ohjeita on paljonkin aiheesta, heräsi uteliaisuus nähdä ovatko muut päätyneet yhdistelemään samat mausteet vai ovatko kovin erilaisia. Aika universaalejahan ovat ajatukset siitä mikä minkäkin kanssa toimii, mutta jos on selkeästi erilaisia, niin täytyy tehdä versioita.
Tuo kalakin on hyvä idea kokeiltavaksi! Itse valkkaisin tähän nimenomaan valkoisen kalan, lohi on itsessään niin rasvainen, etten yhdistäisi siihen kermaa. Tästä tulikin mieleeni, että mullahan on yksi vakkariresepti lohelle, pitääkin muistaa kirjoitella sekin joskus! Se tosin on kopioitu jostakin keittokirjasta aikoinaan, mutten muista edes minkämaalaisesta.
Ihana resepti! Meillä syödään paljon kanaa, ja tätä pitää ehdottomasti kokeilla. Valkoviini sopii kivasti moneen ruokaan.
Oi kiitos Tiina! Mekin tosiaan syödään paljon kanaa, joten kanareseptejä on tarjolla jatkossakin 🙂