Aurinkolohi sopisi nyt täydellisesti Tampereen aurinkoisiin, jopa helteisiin päiviin.
Olen onnekkaasti synnyinkaupungissani alkukesän näyttäessä parastaan.

Tässä muuttoa tehdessämme viime päivien ruokavalio on kuitenkin koostunut lähinnä pahoista ja sitäkin karmeammista einessapuskoista.
Paistinpannumme on Belgradissa ja kahvipannukin hukassa, eikä tavaravuorten keskellä kivutessa ehdi miettiä mitä suuhunsa laittaa, kunhan jollakin täyttää energiavajeensa.

Meillä on silti jo hyvinkin tarkasti mielessä mitä haluamme syödä kun asetumme aloillemme eli mitä kokkailemme uudessa Tampereen kodissamme.

Viime vuodet olemme asuneet Serbiassa, jossa merenrantaa ole metriäkään, eikä järviäkään mainittavasti.
Maan lukuisten vuoristojokien taimenet ovat herkullisia, mutta pääkaupunki Belgradissa niistäkään ei pääse nauttimaan.

Tykkään hurjasti simpukoista, mutten jostakin syystä juurikaan kalasta. Enkä kalasta.
Joskus nuorempana satunnaisesti. Viimeksi Kuusamossa ihan just kuusi vuotta sitten.
Silloin perkasimme ja grillasimme metsälammen särjetkin pitkästä ilosta.

Kummasti vuodet sisämaassa ovat tehneet tehtävänsä ja Tampereen suurten järvien äärellä kasvaneena olen alkanut kaivata kalaa.
Saattaisin jopa käydä nakkaamassa pari heittoakin lähirannassa tai istahtaa mato-ongelle.

Lohi, siitä suomalaiset tykkää

Suomen järvet ovat täynnä kalaa, joka ei juuri kenellekään kelpaa. En moiti, enhän itsekään ole isommin valkoisen kalan ystävä. Lohi menee ja niin se menee useimmille muillekin.
Norjalaista pussilohta kitusiin ja siinä se.

Mutta onhan meillä huikean hyviä kaloja. Jos jaksaa käsitellä, niin pikkusinteistäkin saa mainiota ruokaa ja kuha vasta herkullista onkin.

Kalatiskillä todellisuus lyö vasten kasvoja.
Neljäkymppiä kilo? Söisimmekö sittenkin jauhelihaa?
Voihan sitä tosiaan itsekin kalastaa, Suomihan on järviä täynnä.
Säästöä? Ei – kalalla käyminen vasta kallista touhua onkin.

Läheltä seuranneena voin todistaa, että kalastus on sellaista välineurheilua, että siinä sataset tonnilappuset liitävät silmissä. Kalastusreissuille ajetaan satoja kilometrejä tonnien arvoisten härveleiden kera.
Ja usein palataan tyhjin käsin.

Siihen verrattuna alkaa kalatiskin kilohinnatkin näyttää todella halvoilta.
Mutta eihän sitä noin lasketa, harrastukset erikseen, ruoka pöytään on aivan eri juttu.

Meiltä on kivenheitto, vai pitäisikö sanoa virvelin mitta Nässylle, mutta taidamme kuitenkin talsia Kauppahalliin Nygrenin kalatiskille.
Yksi ruoka, jota varmuudella tulemme Tampereella kokkaamaan on aurinkolohi.

Tätä ruokalajia teimme usein Helsingissä asuessamme. Alkuperäisen reseptin saimme aikoinaan ystävältämme, joka oli poiminut sen jostakin keittokirjasta maailmalta.
Me mukailimme siitä erittäin yksinkertaisen, mutta maistuvan version.

Aurinkolohi ylittää raikkaudessaan kaikki suomalaiset kokouslohet. Tiedäthän, ne ylikypsiksi kermakastikkeessa paistetut jokapäiväiset lounaslohet.

Aurinkolohen ainekset

• Lohta
• Fenkolia
• Veriappelsiinia
• Sitruunaa
• Tilliä
• Suolaa

Valmistus

• Leikkaa sitruunat ja veriappelsiinit siivuiksi
• Pilko fenkoli
• Asettele vuokaan osa sitruunan, veriappelsiinin ja fenkolin siivuista
• Laita lohi uunivuokaan ja ripauta hyppysellinen suolaa
• Lado päälle loput sitrushedelmän ja fenkolin siivut
• Paista 20-25 min uunissa keskilämmöllä (n. 180 astetta)
• Halutessasi voit lisätä päälle tuoretta tilliä, joko ennen paistamista tai sen jälkeen

Nostele valmiit kalanpalat lautaselle sitruunan, veriappelsiinin ja fenkolin palojen kera.
Sitrusten hedelmälihan voit kaapia tuomaan lisämakua kalan päälle. (Älä syö kuoria.)

Paistovinkki – onnistunut aurinkolohi

Vähemmän on enemmän pätee myös onnistuneeseen lohen valmistukseen.
Lohta ei kannata kypsentää liikaa ns. varmuuden vuoksi.
Uunistasi ja kalan koosta riippuen sopiva paistoaika on yleensä 20-25 minuuttia, yli puoli tuntia ehdottomasti liikaa. Lohen kuuluu säilyttää rasvaisuutensa.
Liian pitkä paistoaika tai liian kuuma paistolämpötila nostaa rasvan pintaan, josta se myös palaa pois. Lopputuloksena on kuiva ja kitkerä käntty.
– Tuoretta lohtahan voi syödä vaikka raakana, vrt. sushi ja sashimi.

Aurinkolohen lisukkeeksi voit valita esimerkiksi riisin tai perunat.
Valmistele ja kypsennä ne samaan aikaan kalan kanssa.
Yksinkertaisimmillaan se toimii aivan sellaisenaankin.