*Sisältää KitchenOnen affiliatelinkkejä

Salviasipsit saivat inspiraationsa balkanilaisista villiyrteistä. Belgradissa asuessamme kävimme patikoimassa Serbiassa, Montenegrossa ja Pohjois-Makedoniassa.
Vuoristoalueilla vaeltaessamme nuuskuttelen aina huumaavaa yrttien tuoksua.
Kerran Itäserbialaisesta metsästä palatessamme huokailin sommelier-ystävällemme kuinka mahtavaa olisi oppia tuntemaan kaikki alueen villiyrtit.
Onneksi osa yrteistä kasvaa Suomessakin, jos ei muualla niin kauppapuutarhoissa. Salvia on yksi niistä.

Jonkin aikaa yhteisen patikointimme jälkeen viiniasiantuntija-sommelier-ystävämme kutsui meidät luokseen illalliselle. Hän oli tehnyt alkupalaksi salviasipsejä, joita saatoimme nakerrella aperitiivien kera ruokaa odotellessamme.
Salviasipsit sopivatkin hyvin alkuruuaksi tai pikkunaposteltaviksi illanviettoon, mutta toimivat hyvin myös vaikkapa possupihvien lisukkeena.

Salviasipsit – resepti

Toma antoi luvan julkaista reseptinsä ja toipa meille tuoretta salviaakin vikendicaltaan eli viikonloppumökiltään, jotta pääsimme tekemään lisää salviasipsejä kunnon luomuyrteistä.
Kokeile tätä kotona!

Tarvikkeet

• Paistinpannu
• Ottimet
• Pari lautasta/kulhoa

Kuten aina keittiössä, kunnon välineet ovat tässäkin hommassa eduksi.
Kömpelöiden isompien ottimien sijaan kannattaa käyttää näppäriä paistopinsettejä, joilla salvianlehtien kääntely on helppoa.

Meillä on *Zwillingin pinsettejä vastaavat. Monikäyttöisten pinsettien avulla kääntelen pihvitkin.
Myös *Funktionin grillipihdit ajavat saman asian.
Molemmat löydät *KitchenOne -verkkokaupasta alkaen 11 euron hintaan.
Paistinpannussa vannomme *DeBuyerin hiiliteräspannun nimeen, jonka voit myös tilata *KitchenOnelta.

Ainekset

• Paistoöljyä
• Kananmunaa
• Vehnäjauhoja
• Tuoretta salviaa

Valmistus

• Irrota salvian lehdet, huuhtele ja valuta ne lävikössä
• Riko raaka kananmuna lautaselle
• Laita toiselle lautaselle vehnäjauhoja
• Kuumenna paistinpannu ja lisää öljyä
• Kiepauta salvian lehdet yksitellen ensin kananmunassa ja sitten jauhoissa
• Käytä lehdet nopeasti pannulla paistaen hetken molemmilta puolilta
• Nostele lehdet kulhoon tai lautaselle sitä mukaa kun ne ovat valmiita

Vinkki

Salviasipsit onnistuvat jokaiselta, mutta työläintä on lehtien paistaminen yksitellen. Isompaa satsia ei voi valmistaa kerralla, koska paistoaika on lyhyt.
Helpoin tapa on ottaa yksi lehti kerrallaan ja pyöräyttää nopeasti pannulla pitäen koko ajan kiinni *pinseteillä.
Näppäräsorminen voi paistaa viitisen lehteä kerrallaan, mutta isommalla määrällä kikkailemalla saa helposti aikaan mustia kikkareita.