Perunasalaatti kuuluu vappuun kuin nenä päähän. Viime vappuna mietiskelimme, että olisi mukava tehdä perinteinen nakkeja & perunasalaattia -menu, mutta millä korvata puuttuva kermaviili?
Kirkas perunasalaatti -resepti pelasti vappubrunssimme.

Makuja maailmalla,
muttei juuri sitä oikeaa

Serbiassa asuessamme maitotuotteista ei ole totisesti ollut pulaa, tarjolla on monenmoista tuorejuustoa, kajmakia, hapatettuja maitovalmisteita, kevyttä ja rasvaista. Yleensä jälkimmäistä. Täkäläisessä ruokakermassa rasvaa on 10-20 %.

Eri ruokiin kuuluvat luonnollisesti eri ainesosat ja vivahteilla on merkitystä. Siksipä maitotuotteita onkin runsaasti tarjolla, niin Serbiassa kuin Suomessakin.
Ongelmana vaan on se, että laajasta valikoimasta huolimatta juuri sitä tiettyä tavaraa ei välttämättä ole saatavilla silloin kun sitä kipeimmin kaipaisi.

Korvaava tuote saattaa kelvata usein mainiosti, mutta juuri oikeanlaista makua tavoittelevalla menee sormi suuhun.
Näin kävi meille viime vuosina maailmalla ollessamme ja perunasalaatit jäivät tekemättä niin Serbiassa kuin Aasiassa oleskellessammekin.
Perunasalaatti on helppo valmistaa, mutta millä korvata kermaviili?

Viime vapun alla tätä pähkäillessäni silmiini osui Tasty Travelissimon Martinan Kirkas perunasalaatti -ohje.
Sitten mieleni kirkastui, vappubrunssimme oli pelastettu!

Kirkas perunasalaatti

Kirkkaalle perunasalaatille löytyy lukemattomia eri reseptiversioita vaihtelevine ainesosineen. Me kokeilimme Martinan yksinkertaista ohjetta, johon ei montaa raaka-ainetta tarvita. Tätä meillä tehdään tänäkin vappuna.

Lisukkeena kirkas perunasalaatti riittää näillä määrillä noin kuuteen annokseen.

Ainekset

Martinan reseptissä käytetään persiljaa, mutta me korvasimme sen sijaan lehtipersiljalla, joka on Etelä-Euroopassa muutenkin yleisemmin tunnettu. Ei, persiljasta ei Serbiassa ole pulaa, täällä se tunnetaan nimellä ranskalainen persilja ja sitä saa lähikaupastammekin. En vain ole sen ylin ystävä.
Joissakin resepteissä käytetään tilliä, valitse siis oman makusi mukaan.

Dijon-sinapinkin korvasimme tulisella serbialaisella sinapilla, oleellisinta on voimakas maku ja vahva rakenne, unohda makeat ja vetiset litkut.

Yleisiä pääraaka-aineita kirkkaalle(kin) perunasalaatille ovat myös omena, suolakurkku ja purjo. Näihin kun lisäät kaprikset ja luonnollisesti ne perunat, niin taatusti toimii. Pidetään nyt kuitenkin homma selkeänä ja keitellään Martinan reseptin mukaan, ainakin suurin piirtein.

Valmistus

• Keitä perunat ja anna jäähtyä (jos et käytä uusia perunoita, kuori ne keittämisen jälkeen)
• Lohko perunat, sekä pilko kevätsipuli ja persilja
• Valmista kastike sekoittamalla yhteen kaikki ainekset: oliiviöljy, omenaviinietikka, hunaja, sinappi, sekä suola ja rouhittu pippuri
• Kaada kastike perunoiden joukkoon ja sekoita
• Lisää kaprikset, sekä silputtu kevätsipuli ja persilja
• Laita tekeytymään jääkaappiin ennen tarjoilua

Kirkas perunasalaatti kuuluu tietysti yhteen nakkien kanssa, mutta tätä kannattaa kokeilla muidenkin ruokien lisukkeena.
Serbiassa suomalaistyylisiä nakkeja ei harrasteta. Sen sijaan täällä on runsaasti tarjolla erilaisia tulisia makkaroita ja sellaisten kanssa mekin perunasalaattimme popsimme.

Juomasuositus

Kuohuviini on tietenkin luonnollinen juomavalinta vappubrunssille, mutta tulisten makkaroiden kanssa nautittu kirkas perunasalaatti toimii kenties sitäkin paremmin oluen kera.
Hyvä niin meidän kannalta, koska Serbiassa kuohuviinin heikko saatavuus on pieni pulma sekin, mutta puhutaan siitä lisää myöhemmin viinijutuissa.

P.s. Kirjoitin aiemmin tämän reseptin kokeilusta ja muista vappumuistoista siellä sun täällä matkablogin puolelle. Mukana mm. vappuristeilyn muistoja matkalla Helsingistä Tallinnan kautta Belgradiin.