*Sisältää KitchenOnen affiliatelinkin

Yrttimarinoidut herkkusienet toimivat parhaiten muiden ruokien lisukkeena. Herkullisiin herkkusieniin tarvitset vain muutaman ainesosan ja kunnon paistinpannun.

Tykkään järjettömästi metsäsienistä, suppilovahveroista tehdyistä risotoista ja sen sellaisista.
Aina niitä ei vain ole saatavilla ja on tyytyminen marketista poimittuihin herkkusieniin.

Herkkusienet ovat itsessään aika vaisun makuisia, mutta toimivat monien ruokien osana tai lisukkeina. Miksei myös alkupalana tai osana meze-tyyppistä kattausta.

Lihapadoissa tai muissa liharuuissa voit vähentää lihan määrää korvaamalla osan herkkusienillä. Kokeile vaikka oluessa marinoitua possunniskaa.

Yrttimarinoidut herkkusienet lisukkeena

Yrteillä marinoituna herkkusienet tuovat kivaa vaihtelua pihvien kavereina iänikuisten perunoiden sijaan. Resepti on helppo:
Tarvitset vain herkkusieniä, valkosipulia, yrttejä ja öljyä/voita.
Sekä tietysti kunnollisen pannu, veitsen, leikkuulaudan ja lastan tai muut ottimet.

Ainekset

• Herkkusieniä
• Valkosipulia
• Yrttejä
• Voita tai öljyä

Valmistus

• Pese herkkusienet
• Kuumenna paistinpannu
• Lisää öljyä tai voita
• Heitä sekaan pilkotut valkosipulin kynnet ja kokonaiset herkkusienet (isot voit myös siivuttaa)
• Ripottele joukkoon kuivattuja yrttejä ja paista nopeasti

Herkkusienten “ongelmana” on mieto maku, sekä tietynlainen vetisyys, joka ei varsinaisesti pestessä parane.
Jos käytät herkkusieniä muuhun kuin pataruokien seassa tai paistat ne grillaamisen sijaan, kannattaa ne valuttaa ja itkettää ennen paistamista.
Ts. laita herkkikset muita valmisteluita tehdessäsi parin talouspaperin välissä odottamaan paistamista.

Paista herkkusienet rautapannulla

Herkkusienten paistaminen on yksinkertaista, eikä se vie montaakaan minuuttia aikaa.
Ota silti käyttöön paras paistinpannusi.

Halvat teflonpannut ja vastaavat lähinnä keittävät ruuan, koska ne eivät kuumene tarpeeksi.
Jos minkään muunkaan ruokalajin, niin ei tuo ainakaan herkkusienten makua paranna.
Kuumalla pannulla nopeasti paistaminen tuo parhaan lopputuloksen.

Vannon itse valurauta- ja hiiliteräspannujen nimeen.
Ainoa paistinpannumme on *DeBuyerin hiiliteräspannu, joka vain paranee vanhetessaan.

Rautapannu kuumennetaan huippuunsa, sienet heitetään pannulle ja virrat voikin jo kääntää pois. Kypsennys tapahtuu muutamassa minuutissa.
Sama pätee pihvien paistamiseen.
Siinä missä liha säilyttää näin mehukkuutensa, sienet ruskistuvat ja rapsakoituvat ja haihduttavat vain ylimääräisen nesteensä.

Laatua määrän sijaan

Innokkaille kotikokeille suosittelen laatua määrän sijaan.
Yksi kunnollinen paistinpannu on parempi kuin viisi huonoa.

Nomadiaikoinamme kyllästyin hostellien yhteiskeittiöiden ja tilapäisasuntojen huonoihin keittiövälineisiin siinä määrin, että asettuessamme Belgradiin ensimmäinen esine, jonka Suomeen varastoitujen tavaroidemme joukosta mukaamme pakkasin oli *DeBuyerin hiiliteräspannu.

Jo pikimustaksi paistettu pannumme kestää aikaa ja kovaa käyttöä.
Käyttöikäänsä nähden se on jopa todella edullinen.
*KitchenOnen verkkokaupassa hinnat alkavat nykyään 38 eurosta.