Oluessa marinoitu possunniska toimittaa tänä vuonna pääsiäislampaamme virkaa. Maukkaan valkosipulinen liha päätyy pöytäämme paikallisista syistä.

Paitsi tänä pääsiäisenä, emme ole syöneet lammasta muinakaan Serbian pääsiäisinämme.
Lammas on kuulunut aina pääsiäispöytäämme ja Serbiasta saa herkullisia lammasaterioita, ne ovat vieläpä lähituotantoa. Jostakin kumman syystä serbialaiset lampaat päätyvät lähinnä ravintoloihin, lihakaupoista niitä on lähes mahdoton saada.
Lihakauppiaamme kyllä ottaisi lammasta myyntiin, mutta ei ole sellaista onnistunut valikoimiinsa saamaan.

Olemmekin syöneet serbialaiset lampaat Belgradin ravintoloissa.
Ja hyvin olemmekin syöneet. Kun tilaat täällä lammasta kahdelle, saat kilon mötikän ja lähes saman verran kajmakilla höystettyjä perunoita.
Onhan lampaassa paljon luuta, mutta niin on annoksessa rasvaakin.

Tänä katolisena pääsiäisenä, kuten serbit meikäläistä pääsiäistä kutsuvat, halusimme kokata perinteisesti kotona.
Siispä pääsiäispaistiksemme valikoitui lampaan sijaan possu.
Lisukkeeksi valmistimme valkosipuli-kermaperunoita.

Tutustu Belgradin ravintoloihin matkablogimme artikkelissa 19 ravintolavinkkiä Belgradiin.

Oluessa marinoitu possunniska tykkää valkosipulista

Pitkään haudutettu ruoka erottaa juhlan arjesta. Pohdin mikä olisi mukavan juhlavan maukas tapa tarjoilla edullista kassleria.

Marinoimme usein lihoja viinillä ja nyt kaipasin vaihtelua.
Olut on mainio pari possunlihalle, joten siitä se idea sitten lähti.

Ainekset

Valmistus

• Ruskista kasslerin pala kevyesti pannulla
• Siirrä liha sivuun ja mausta kuivayrteillä, suolalla ja mustapippurilla
• Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulin kynnet
• Pese ja palastele porkkanat ja herkkusienet
• Lisää kattilaan tai pataan öljyä ja kuullota sipulit
• Nosta liha pataan sipuleiden sekaan
• Kaada päälle noin 1/2 tlk tummaa olutta
• Lisää joukkoon pari rosmariininoksaa, valkosipulit, sekä laakerinlehti
• Anna hautua keskilämmöllä noin tunnin verran
• Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää olutta
• Heitä sekaan porkkananpalat
• Jatka hauduttamista n. 15-20 min
• Lisää herkkusienet
• Hauduta vielä 15-20 min

Juomasuositus

Oluessa marinoidun possunniskan kyytipojaksi sopii hyvin sama tumma olut, jota käytit lihan marinointiin.
Ei juomavalinnan tarvitse silti mikään tårta på tårta olla. Täyteläinen punaviini on sekin erinomainen valinta.

P.s.

Jos teet lisukkeeksi valkosipuli-kermaperunoita, pese, kuori ja siivuta perunat samaan aikaan kuin pääruuan ainekset.
Laita vuoka uuniin siinä vaiheessa kun oluessa marinoitu possunniska on ollut liedellä puolisen tuntia.